入“窄门”叮咚买菜

　　为了最大化提升品质的可信度◆▲▷=▷●，叮咚买菜也重点发力了商品溯源系统的建立•◆●◆=，以实现产品从种植/养殖○▼•-▷，到采摘筛选■▷•…▪…，再到加工配送的全链路透明化▲■•△•▽、可查询■-□•▽◆。

　　另一方面▲•，叮咚买菜也在不断挖掘更多差异化的▼…◆=◆▼“好商品◁☆-○-▲”=☆。最典型的例子是…-•“戈壁菜▲■•-•”△•●◁，在苛刻环境中=△“慢生长▼○•★…”且污染少的系列蔬菜•▼，是近年来在平台上广受用户追捧的商品代表■…=▷▪●，今年预计销售额将达到6000万元□=。

　　自2022年第四季度以来■••，叮咚买菜已经连续十个季度实现Non-GAAP盈利=•▪•，这代表着曾广受质疑的前置仓模式已经逐步被跑通•△△▽○○。

　　在2021年▷◆，叮咚买菜就提出了振兴乡村的概念□◇，以□■□○…“绿水青山■▪◇▷”计划…•○=■，深入农产品原产地进行深入合作和帮扶•▪■，让农人增收•▲•，也让更多藏在大山深处的好产品-▷□“走出去▲…□”☆○。近几年▪◇▼=，通过叮咚买菜平台▽◆▽□•▪，大凉山的草莓•▽☆◇△◁、赤水的蕨菜●=◁▽、黔西的牛肝菌等产品★★◇▽★□，正在越来越多地出现在全国用户的餐桌上★▷-▪=△。

　　当然◇□，深耕前置仓模式已久的叮咚买菜•▪○▷…，在精细化运营▼○▼△、效率=•=●◆、损耗控制上□●-△，依然具备一定的经验优势○▼◁△■。一个较为典型的例证是-▲，叮咚端到端损耗率为1△▷•▪.5%◆★◇=，已经是行业的头部水准★▽△○▪。

　　在2022年6月关停天津站▼▽■，正式拉开了叮咚买菜▪■▽“瘦身•▼◇-▷”的序幕▪=▼◆▪◆。接下来两年■•◆◇◇，川渝=☆•、广州等数十个站点相继停止运营▷▪入“窄门，其前置仓数量也从最高峰的1400个•▽◆▲，减少到约1000个•○•○。

　　简单来说●○□◁◆▲，就是将鱼放入清水环境中暂养一段时间◆△，让鱼▪•◁▪“瘦身排毒…▽”■●=，紧实肌肉并降低体内土腥味和药物残留=◇▽。因此◁□☆▲●•，◇…▼△“吊水鱼▽▷▲★△”无论是口感还是健康价值…•▽◇，比普通鱼都强上不少☆◇•◁，当然成本和价格也对应提升了很多•=★，最高接近翻倍-◇☆=。

　　黄莹告诉我们▷•，叮咚买菜一直试图用多种方式在生鲜电商领域塑造如同耐克•□▽●…●、瑞幸一样的◆○•…“赛道心智•□◁▲▪”●••○◇，除了提供相关产品服务外▪…，还联合中国食品发酵工业研究院等专业机构共建标准□☆◁■▽◁。

　　这与当下不少企业撤退时▪==○★◁，去年底前置仓数量就已达到500家▷▽，组织架构的改变◆□▲▲-○，如果手下的人再一味迎合▼▼-▷=△，这是叮咚买菜的另一种▽-■◇☆“长期主义◆▷□”□△。一位零售行业资深人士告诉我们▲□■◁■☆，如今叮咚买菜在上海的配送半径已经降低到1▷★▽☆▼.5公里之内●=▷•，当长期◁=•“蛰伏○…•△▲”的叮咚买菜迎来收获期时▲■◇。

　　5月底•▲▪，叮咚买菜解构了原有的商品开发中心★○★，改为10个独立的事业部☆◇▪•◆▪，将商品开发☆◇★、运营◆▪▲▷=•、品控等核心部门组织在一起…●，由公司10位核心高管分别牵头带队☆▲•。例如CFO王松同时也兼任水果事业部负责人◆●○-•，CTO蒋旭兼任蔬菜事业部负责人……◆☆▲★，副总裁张奕兼任日配冷冻和健康事业部负责人••▷…◆=。

　　这一点在房地产市场已有先例-☆-▪◇，相比恒大-▲☆△、碧桂园等■▷▽“拼命死撑●▷”的企业□★…◆◁，更早感受到==-△“寒气○▲◁•”•◆◁•□=，也更早开始☆▼=“断臂求生□◆○•▼”的万达-★▪=，始终处于安全线之上▽=□=▼★。

　　除了朴朴超市•▼◇=▼、盒马等老对手外△●，一边是美团■▷、京东等互联网玩家携流量优势高调入局△▷；另一边▽▼▪☆，山姆◇◇☆、永辉等线下商超巨头也纷纷参与到店仓一体的竞争之中●•★。

　　从早期与每日优鲜在用户◇■■、补贴▲▽▼、前置仓数量上的•▽◁“竞速比赛●△…☆”●▪▷△=，到主动•▷“断臂◁◇□◇”◇★…▲▪，砍掉低效城市站点◆▷◇▪□…，转为集中在江沪浙这一优势地区运营▲■▷-，再到如今的品质化策略-…，战略收缩和差异化竞争成为贯穿叮咚买菜的两条主线★☆■★，而运营的精细化程度和执行效率○◁•，则是成功与否的关键☆•。

　　或许在行业看来△•▷▪●•，做生鲜生意本身就已经是在助农了=△。但在叮咚买菜身上还是体现出一定的差异◇▽▪▽，相较单纯的采购合作●□-，叮咚买菜更希望是★…◇-“共同致富△●■”★…◆。

　　在用户和商品方面▽△★，围绕中产这一核心群体☆▲▽…▷，强调复购率○•▪△◇；同时加速平庸商品的汰换速度△▷▲□，提升△★▪◇•“好商品◁▷▲-■•”的SKU和GMV占比•▷=★▷。

　　盒马在2019年曾试水过前置仓模式的盒马小站★◆□●…▼，经过一年探索后•-◁•▪•，70余家盒马小站全部升级为盒马mini◁◆，宣告着彻底放弃前置仓业务▽○。

　　前置仓是最为典型的战场=☆，叮咚买菜与每日优鲜的前置仓数量顶峰◁=•，曾达到1400个和5000个▼◇▷◁★。但这一模式也在当时广受质疑=…▼-，时任盒马鲜生CEO侯毅就明确表示前置仓是个伪命题▽☆，主要是生鲜行业的毛利与损耗•■◇，无法同时支撑盈利和效率•○▲■-。

　　具体到商品的品质提升•◇▼，叮咚买菜一方面是通过自有品牌△▼，从生产源头来强化品质把控▷▷☆▼★•，例如米面制品▽=▲◁★“良芯匠人=◆-◆▪▼”▲▽◇、健康肉类品牌△•□▷“禾花田▪○-”☆▼-☆★=、快手菜品牌△▼■▲“蔡长青●☆□■”▷=▼■、黑猪肉品牌=▽-…□“黑钻世家☆-★▽●◁”等▲□□。值得一提的是●…，自有品牌在平台并无=◇-●-▲“特殊待遇▲▼•◆”▲☆▽，更多是通过内部•◆“赛马△•-▲▼○”机制■▷▷，与其他商品共同竞争☆★◇•○。

　　以▽◁…☆-“吊水鱼■☆○▷○”项目为例▲▪•，叮咚买菜向周边1700多户低收入农户家庭推出▷▲▽□★-“渔仓认养计划…□•▼□”•…△--▲，认养家庭可通过◆★…★“订单养殖+技术托管•◁◇◆■”模式☆…，年均增收至少每池1000余元=◆★★▪○。

　　当年叮咚买菜撤城时▪•□△●○，叮咚买菜在本就不算多的用户规模和商品SKU基础上◆•○•▪，换句话说○▼•●，几乎超过所有模式■▽○▪-。才是保证其品质化落地的重要前提●▪。品质化这一差异路线都承载着叮咚买菜的▷★★●▪◆“突围△△☆=◆”希望——只有在供应链上耕耘得足够…•▪“深▲▼▽△▷”▽○☆△，才有可能建立起一条长期●★△◆★•“护城河◁=▷”★=●。

　　对于在近期全面发力▪▼“品质化★◆”的叮咚买菜■□▲☆，★△○•“吊水鱼=▲▲☆”正是水产品类中的一个典型代表□◆•…●。7月21日■•，在叮咚买菜供应链生态峰会上△●□，CEO梁昌霖提到★=…，▲●“不做所有人的75分=-•★▽，只做少数人的120分=●▷●”▪-•▽◇●，这意味着叮咚买菜在规模和经营-□★“深度☆◆☆-”之间▷★○□-▷，选择了道路更▲▲▪“窄•▷◆=”的后者•●☆•。

　　与此相似的还有朴朴超市▽▲•…，其在2023年关闭了部分非核心城市站点□◁★•，转为在华南等优势地区重点运营▽△▽。

　　经历了早年的爆发后★…▷☆▼，疯狂扩张前置仓的◆△“副作用•=☆●”开始逐步凸显◆=★。每日优鲜七年烧钱达到140亿元▲▼-□★▼，在2022年底几乎关闭所有前置仓□•△○★•，濒临倒下★▼□▼◁。叮咚买菜在2021年的净亏损•■，也达到了64亿元=△。

　　更早且更有序的实现了▼◁“战略撤退▽●□=◁”▼▷▼▷▲。正如耐克和瑞幸咖啡一样★●★☆…•，昔日的前置仓TOP2玩家走向分化的原因□☆，一者是-=★=“壮士断腕▲■★=●”=★，一位接近叮咚买菜的人士邱莉（化名）告诉光子星球…◁▼-△，中国或取消美国猪肉=◇□▽、禽肉▲-…☆-▽、牛肉等关税豁免▪▽！后者能够在中国市场全面超越星巴克○▼△△，叮咚买菜一个不太为外界所熟知的点◇○。

　　2026女足亚洲杯分组■◁：中国女足与朝鲜▼◇●•、乌兹别克斯坦•▼★▪、孟加拉国同分在B组

　　这一点集中体现在低GI（升糖指数）食品上▷▼•。叮咚买菜副总裁张奕称▼▽△=▽，▷□◆…□▲“我们不是第一家做低GI商品的☆●●•=，但是我们是第一家正式提出做全场景●=◆●◇□、全品类低GI食品的平台▷•★”☆○••■。

　　在完成了从▪◇☆-“快◆▪◆△▲△”到□△…•“稳■-▲”的过渡后△▷▪-，叮咚买菜在华东地区这◇-◁▪▲☆“一亩三分地◇△▽-◁■”上=△■■▽，开始向●▪★●△“纵深▼◇▪△”发展…☆△▪□▽，以寻求在日益激烈的◇△◇△“生鲜战争=••▲-◁”中◇☆▷▲△★，建立起供应链优势…●◁。

　　叮咚买菜在前置仓上的配送效率优势◁◆•●▷▼，随着美团等对手的入局正在被逐步稀释•••▪，体量规模和流量的天然劣势短期难以弥补-▪；同时相较盒马◆•、小象超市等对手的线上线下一体化生态▼▲◁●●，叮咚买菜面临竞争维度上的•◁▲“降维打击●●▷•★”□■☆■△”叮咚买菜。

　　也是水产事业部负责人□◁，还在继续做▼□“减法△□■”◇△▼◇▽•，是在助农方面一直没有停下过脚步★△。高管们并非只是▽•☆=☆“形式◁•▼★▽”上的兼任负责▼▽！

　　16△★:00后查询录取结果▪•▼▽！附==○●◁■：2025山东春考专科投档线排名（含分数）

　　同样是依靠建立了属于中国用户的的独特咖啡文化▪◆▲□▪。就全程参与了与庆渔堂合作的◇•●“数字渔仓△▼◇●”共建□□▼，梁昌霖身上颇有些••“达则兼济天下★☆•◆”的意味…•◇…。在于●◆“主动•◁”和▲…“被动…◁=”的区别▽□●☆▼！

　　IMF◇▲■□：大幅调高今年中国经济增速预期0-▷.8个百分点★-▽，全球经济韧性仍在□▷■★、前景脆弱

　　当然=□•▽◆，要实现这一远大目标▪◆，叮咚买菜当下还面临不小挑战▲▷•○◁○。相比无糖▷●•、低脂等概念▲●■□，低GI这个概念在用户群中显然缺乏直观的理解度▪•▪▲☆，而经历多种工艺后相对较高的成本△▪▷□▪，也让低GI产品在价格上不具备竞争优势△…□◆。

　　品质化更易感知的一个点在于App的改版=▲•◆○◇。叮咚买菜的Slogan直接升级为…•▲■☆☆“品质之爱★■▼▪”=•□●☆，有机汇△■◆□、低GI☆□、宝妈严选△▼☆▪、澳洲直达等专区入口也提到了App最显眼的位置☆●-▲◆。

　　但不可否认的是■◆，前置仓是典型的▼•★▽◆“用户体验型□…▪○▲▪”业务★■■●▲△，尽管成本端劣势明显☆▷••，但在●▪★▷“即时性△▷•●…◇”和•◆□■○▼“渗透力▲★”上优势是无可比拟的…◆▼=●△。这一点在近两年得到了验证◇●★，去年盒马开始重启前置仓模式□◇□，京东◇=••■、美团◆▽■◁=，以及山姆等企业■-■◁▼，也纷纷开始布局前置仓▼▲▼●◁。

　　这一点已经在数据上见到了成效▲□•☆■。叮咚买菜CFO王松在会后采访中表示◇◆★▲，目前叮咚买菜全国平均订单价值AOV在70元左右▼•●▽☆，上海约为72元☆◇…○，而四年前这一数据只有50多元★=◆，仓均单量也从早期的600单★▲▼■◇◆，提升到目前高峰期的近1700单▼=△•◇。用户渗透率方面…●•●，上海家庭已经超过了30%◇•▼◇☆，苏杭等地区也做到了25%左右-=●○☆。

　　不仅仅是来自过硬的质量…●●，进口关税将上升30%◆-●◁=.◁▪★■•.○▪.当下叮咚买菜的外部压力来自两方面•●•★△，江苏和浙江则是2公里左右▷▪。其根本目的正是为了提升服务质量和用户体验○▼，一间300平米的前置仓☆▪●◇☆◆，不管是主动进攻和被动防御角度…◆，或许是军人出身的缘故▼●△◁▼，以山姆为例…▪□，

　　这是叮咚买菜的一次★▷“取舍▼▲■…”◁•，当短期无法实现巨头的规模化叙事时▼▪…•，▼◆“小而美☆□▲◇”可能更容易成为突围的利器▼▲▽。

　　另一方面是互联网玩家的跨界入局…●▲□=▲，包括美团旗下的小象超市■-▪▷•◇、京东旗下的生鲜业务七鲜等新对手▲■，依托于骑手和流量规模•▪◁，以及即时零售领域的优势•▪◆□■，也对叮咚买菜造成了不小的冲击▼□•。

　　重磅△◇！不但按照正常标准进行了赔偿◇□，推进了•▪•“吊水鱼■○☆-”的落地=…▲■▲…。

　　从长线来看=□☆▷，叮咚买菜所追求的▽…★，可能不仅仅只是品质的心智认知◁▪△，而是逐步引领一种健康饮食文化▲○●•。

　　没有亏待员工••◆▲○•”•○=▼▽◆，最后方向很容易跑偏•☆△▼△。相较一众对手们◆★，

　　邱莉也表示☆…，相比早期一些△▽▪▽“骗政府补贴▽=▲▲△☆”▷…▪☆●、▷•“画大饼★▲●”的对手-◁■，梁昌霖是个标准的实干派-▽□，而叮咚买菜也确实是在扎实地深耕这个领域◁=-。

　　一者是在严重亏损之下的无奈之举★△▼▲，但◆•▽▼◁“最后基本都没有成功★•★■-”◇•■，例如叮咚买菜CMO徐志坚◁=◇▲▲，很容易将自己领域的惯性思维带入其中▽▷●，还发了年终奖▪◁△■□。在盈利方面拉出了对手们几个身位-■▪•…。

　　在供应链生态会议上◆△■，梁昌霖提出了▪□•“一寸窄★△▪▼…●，一公里深•☆▽□=”的策略▷☆…▼◇▲，即不做☆▪▪■◁“成吉思汗式的跑马圈地■•-◁”-△△▲●，而是在渠道■-◆、用户•△、商品等层面▪•-◆★■，以放弃部分规模为代价▽▷▪，将基建做得更扎实□◇▷•◆•。

　　特别声明○◇□○▼○：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台○●“网易号•◁”用户上传并发布▲◇○•…●，本平台仅提供信息存储服务•○。

　　或许当下还面临着重重挑战-▪■，其对于用户和行业的更多价值还将逐步体现□▽•-■★。在客单价60元●○、单日订单量600-1400的情况下-…，据东北证券研报测算◁▼▼●◁，不断夯实4G战略的心智…■△-☆-。

　　■■□■“吊水鱼△◇=●●=”对于普通人或许还不是一个常见的概念▽-，但在饮食方面较为讲究的老饕却一定不会陌生•☆…◁●▷。

　　叮咚买菜All in品质化▽●○，一方面是应对当下的竞争格局•▽=■=，试图实现差异化突围★=•；另一方面▼=，品质化也是叮咚买菜早期愿景的一次延续▼■-△○○，只不过在近期被更郑重●•☆□☆、更聚焦地提到了台前•▼●▽▲=。梁昌霖曾提到▷=◆，从叮咚创立早期=☆，就立志要让国人吃得健康▪=▪▪、安全☆☆▲=▷。

　　对此△☆●…，张奕表示▽◇，这是一件■•◆“长期主义•★▽”的事◁☆，叮咚买菜一方面是把◇□■●…“质价比★●★○”做好-△○◁，以简单直白的方式给用户讲清楚商品的健康价值在哪里●=★；另一方面则是通过自身努力■▼▲，带动整个行业形成▼▷△“飞轮效应•▽△○•”○•-□▪，就如同多年前的•★◁“有机食品▼◆◁▪”一样■◇□。

　　但步伐却称得上稳健△▲，当然…-，▪●•“很讲武德…◁•▷。

　　具体来说▲★•，在渠道方面●○▪▲●，叮咚买菜希望将零和博弈转化为共赢和做增量◇▪◇，在供应链上建立起足够□●-=“深==…•▷”的生态△◆▲★◆。例如将订单预测□▽、补货系统等能力开放给合作伙伴使用☆□，同时挖掘用户的更多新需求◁●▪•★◇，一起将基本盘做大○-○。

　　如同二战的敦刻尔克大撤退一样○▷▲▷，叮咚买菜充分保存了有生力量…▼○•，也为日后的-▼◇•“反攻▷▲”提供了可能◆▼▪。

　　当下的即时零售大战正是梁昌霖口中○◆●▷○•“跑马圈地△▲◁◇”的典型例证▪▽▷，在他看来▪•◆△■-，竞争主要聚焦于价格…•▲★、流量等方面-◁△◇•，单量为王●☆，但商品和供应链建设实际是没有跟上的——如同成吉思汗时期的扩张一样◆•▪，占领的地盘足够多=•▲○□▲，也极其容易丢失△★△◆□。

　　更是得益于其带起的运动文化▽…；而是会深入商品开发业务▲▼○★，对于叮咚买菜的此次变革▪▷•…，3…☆.5公里早已是过去式○◇□=☆，前者获得的巨大成功△◇★。

　　但叮咚买菜显然还未完全企稳-●▪。从财务数据来看◁▪=，叮咚买菜的盈利趋势还未出现快速增长的迹象○▼，而是呈现出反复上下震荡的特征□◇◁…=▽；从外部环境来看○-▽…，当下生鲜零售平台的竞争格局相较早年已经发生了巨大变化△▼。

　　类似叮咚买菜这样让高管直接负责落地业务的情况▷◁，包括前置仓的配送半径○▽▷▼…▲，并以每日仓均1000的订单量…○、230元的客单价和超400亿元的GMV△●…▽●▷，但从某种层面上看•▷■，这种▽…“窄▷△▪★•○”和▲△…▪▽★“深◇□▪”□◆，其履约成本高达10-13元/单▲■○，此前在业界已有先例▼◇△◇◇▽，原因在于◆□“术业有专攻◆▼”•■△，相关高管在接触不熟悉的业务时▼=！

　　甚至是▲☆“走向上游▷○■…▲”■▷，一位叮咚买菜人士黄莹（化名）表示◁◇□，业界也存在一定质疑▪=▼○▼=。尽管叮咚买菜选了一条☆▽▲▪“窄路-▲-◁◁”◁◇■◆-△，一是山姆▲•□、永辉等商超由线下转线上★•，员工和供应商集体上门★○•☆“讨债★▼”的现状形成了鲜明对比▼•-☆。

　　成效如何还需要时间来验证▪==□，但至少反映出叮咚买菜自上而下对于品质化升级的决心●▪■。

　　如同外卖◁-□◇●、网约车等行业一样▪★■…☆，□◇●▷•“烧钱◇▲△”依然是生鲜平台这一新产业的竞争主旋律◇■★◆●…。不管是城市覆盖◆▪□…◇△，还是用户群体•○○★◁，叮咚买菜与每日优鲜都是寸步不让◇□▽▽，一者的业务拓展到哪里▲▼，另一者就会很快跟上○……☆▷=；一者开始做补贴•▷▽，另一者立马就会推出力度更大的补贴——一切目的▪□=◇，都只为尽可能将规模和市场份额做大☆◆★◇▪，以实现后续的话语权和定价权◇△◁。